2017. február 25., szombat

Kínai zöldséges tészta


Isteni finom zöldéges-csirkemelles kínai tészta.

Kínai zöldséges tészta

Hozzávalók: (2 adag)
25 dkg kínai tészta vagy spagetti tészta
1 nagy fej lila hagyma
20 dkg zöldborsó
1 db sárgarépa
25 dkg gomba
25 dkg csirkemell filé
wok fűszerkeverék vagy kínai sweet chilli szósz ízlés szerint
2 ek szójaszósz
1 ek vaj
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
1 teáskanál cukor

Mosogatnivaló: nem vészes
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:
  1. A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól befűszerezzük, valamint egy kevés szójaszószba áztatjuk.
  2. Megfőzzük a tésztát.
  3. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a lilahagymát nagyobb darabokra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a gombát pedig felnegyedeljük.
  4. A húst megpirítjuk egy kevés vaj és olaj keverékében.
  5. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal ízlés szerint ízesítjük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk).
  6. Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább ízesítjük a szójaszósszal. Hozzáadjuk a húst és összepirítjuk.



2017. február 12., vasárnap

Bakonyi sertésszelet


Picit időigényes, de nagyon finom ebéd.

Bakonyi sertésszelet

Hozzávalók / 4 adag:
A húshoz:
800 g sertéscomb (4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet)
100 g füstölt szalonna (csemege)
1 közepes fej vöröshagyma
250 g csiperkegomba (barna)
2 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
0.5 teáskanál fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint
3 evőkanál finomliszt
200 ml tejföl

Köret:
tészta

Mosogatnivaló: túl sok
Elkészítési idő: 1,5 óra

Elkészítés:
  1. A combszeleteket kissé kiverjük, és vékonyan besózzuk. 1-1,5 ek lisztben megforgatjuk.
  2. A szalonnát amilyen apróra csak tudjuk felkockázzuk, és egy fedeles edényben zsírjára sütjük, végül kiszedjük a pörcöket.
  3. A hússzeleteket a forró zsírban mindkét oldalukon pár perc alatt kisütjük, kivesszük a zsírból, és félretesszük.
  4. Ezután beletesszük a felszeletelt gombát, kevergetjük, és hagyjuk, hogy elpárologjon a leve, majd kiszedjük.
  5. Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a zsírban.
  6. A héjától megtisztított paradicsomoknak kinyomkodjuk a magjait, majd apróra felvágjuk. A paprikával ugyanígy járunk el, és mindkettőt hozzáadjuk a hagymához.. Sózzuk, borsozzuk, paprikát szórunk rá, majd kb. 3 dl vizet öntünk rá. Forraljuk kb. 4-5 percig. Ezután visszatesszük a hússzeleteket, beleforgatjuk, lefedjük az edényt, és hagyjuk, míg a hús szépen megpuhul (Kb. 10 -15 perc).
  7. Ezalatt megfőzzük a tésztát.
  8. A lisztet a tejföllel csomómentesre kikeverjük.
  9. A behabarás előtt kiszedjük a hússzeleteket a léből (hogy ne legyenek útban), kissé felhigítjuk a forró szafttal a tejfölt, elkeverjük, majd a forrásban lévő hússzafthoz öntjük. Folyamatosan keverve újból felforraljuk, visszatesszük a hússzeleteket, azokat alaposan beleforgatjuk, majd a gombát az esetleg képződött levével együtt, és néhány perc forralás után készen vagyunk.
  10. A kifőtt tésztával tálaljuk.

2017. február 11., szombat

Pizza



Ádám kedvence a pizza, így várható volt, hogy eljön az a pillanat, amikor elkészítjük itthon. Nagyon finom lett, ami elsősorban a Lacitól kapott tészta receptnek köszönhető.

Pizza

Hozzávalók (2 db 30 cm-es pizzához):

Pizzatészta:
50 dkg liszt
csipetnyi cukor
5 ek víz
3 dkg élesztő
2 dl langyos víz
1 dkg só
3 ek olaj

Feltét:
pizzaszósz
oregánó
sonka
füstölt, főtt tarja
paradicsom
mozzarella

Mosogatnivaló: Kevés
Elkészítési idő: Összesen kb 2,5 óra

Elkészítés:
  1. 50 dkg lisztet tálba szitálni, közepébe mélyedést nyomni. Ebbe öntjük a csipetnyi cukorral, 5 evőkanál vízben feloldott 3 dkg élesztőt, aztán a liszttel picit elkeverjük, és nagyjából lefedjük liszttel.
  2. Kb. 20 percig meleg helyen állni hagyjuk.
  3. Utána hozzáadunk 2 dl langyos vizet, amiben 1 dkg sót feloldottunk. Beleöntünk még az edénybe 3 evőkanál olajat.
  4. Ezt az egészet simára kell kidolgozni, addig gyúrjuk, amíg sem az edény falához, sem a kezünkhöz nem tapad - ez olyan kb. 15-20 perc max (ha nagyon ragad, akkor pici liszttel még korrigálni lehet).
  5. A tésztából gombócot formálunk, meghintjük liszttel- alul is! - és letakarva pl. konyharuha, 30-40 percig szoba hőmérsékleten kelesztjük. Ha több, az sem baj, de 1 óránál többet lehetőleg ne keljen.
  6. Kinyújtjuk, tetszőleges feltétet teszünk rá, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb 15 perc alatt megsütjük.



Csokikrém, banánhab


"Amikor a konyhánk banán-nagyhatalommá változott" projekthét (avagy amikor a Tesco két és fél kg banánt hozott 2 darab helyett) következő állomása ez a pohárdesszert. Isteni finom lett, mindenképp érdemes elkészíteni :)

Csokikrém, banánhab 

Hozzávalók 4 adaghoz:


Banánhab:
180 g érett banán (kb. 2 banán)
1 citrom leve
20 g porcukor
2 ek. víz
2 lap (4 g) zselatin
2,5 dl habtejszín

Csokikrém:
100 g étcsokoládé
1 ek. méz
1 dl habtejszín
1 ek. rum (elhagyható)

Mosogatnivaló: nem sok
Elkészítési idő: 15 perc + várakozás

Elkészítés:
  1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A citrom levét, a 2 evőkanál vizet és a porcukrot majdnem forrásig melegítjük (már gőzöljön, de még ne forrjon), levesszük a tűzről, majd feloldjuk benne a kicsavart zselatinlapokat. A banánt turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük, és hozzákeverjük a zselatinos-citromos keveréket.
  2. A 2,5 dl tejszínt habbá verjük, majd két részletben, óvatosan a banánpüréhez forgatjuk. A banánhabot elosztjuk négy pohárban, majd hűtőbe tesszük jó egy órára.
  3. A csokikrémhez az étcsokoládét apró darabokra vágjuk. A tejszínt a mézzel forrásig melegítjük, majd beledobjuk a csokoládét, és egyneművé keverjük. Végül hozzákeverjük a rumot is.
  4. A csokikrémet elosztjuk négyfelé, és a banánhabbal megtöltött poharakba adagoljuk. Újabb jó egy órát hűtjük a pohárdesszerteket.



2017. február 4., szombat

Mogyoróvajas banánkenyér


Mogyoróvajas banánkenyér

Hozzávalók (4 főre):

  • 4 közepes db banán (350 g)
  • 2 db tojás
  • 0.5 teáskanál fahéj
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 2 evőkanál méz
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 evőkanál mogyoróvaj
  • 125 g zabpehelyliszt
  • 125 g finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só


Elkészítési idő: 15 perc + kb 45 perc sütés
Mosogatnivaló: nem vészes

Elkészítés:

  1. A megpucolt banánokat tegyük egy tálba, és egy villával nyomkodjuk pürésre.
  2. Adjuk hozzá a két tojást, és egy kézi mixer segítségével verjük habosra.
  3. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a vaníliás cukrot, a mogyoróvajat, a mézet és a fahéjat, majd keverjünk rajta egyet.
  4. A sütőport keverjük el a finomlisztben, majd szórjunk rá egy csipet sót. Öntsük hozzá a zabpehelylisztet, és keverjük el.
  5. Öntsük a banános masszát a liszthez. Ne dolgozzuk ki a masszát teljesen, csak addig, ameddig a liszt elkeveredik benne. Ezen a ponton lehet hozzáadni kókuszreszeléket, csokit vagy bármit, ami a kezünkbe akad.
  6. Vajjal kenjünk ki egy őzgerincformátformát, és öntsük bele a masszát.
  7. 160C-os sütőben süssük 40-55 percig. Félidőben fedjük le alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.
  8. Fogyasszuk hidegen, melegen, de le is lehet fagyasztani.


Darált hússal töltött gombafejek


Darált hússal töltött gombafejek

Hozzávalók (4 adag):

  • 8 nagy db csiperkegomba
  • 500 g darált sertéshús
  • 1 közepes db vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 20 g sajt
  • 2 kávéskanál fűszerpaprika
  • 1 közepes db paradicsom
  • 2 teáskanál napraforgó olaj
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  • 1.5 dl víz

Elkészítés:


  1. A hagymát kevés olajon megdinszteljük.
  2. Hozzáadjuk a darált húst, sózzuk, borsozzuk. Folytonos kevergetés mellett megvárjuk, amíg a hús egyenletesen szétesik, mert az elején úgy viselkedik, mint egy massza. Ekkor egy pici vízzel felengedjük, hogy ne kapjon alá.
  3. Hozzáadjuk az fűszerpaprikát, és belevágjuk a paradicsomot.
  4. Kb. 20-25 perc alatt puhára pároljuk, gyakori kevergetés mellett ügyeljünk a folyadék visszapótlására.
  5. Eközben előkészítjük a gombafejeket, kiszedjük a tönköket. A gombákat nyersen töltjük meg a töltelékkel, majd a tetejére tejfölt teszünk, és reszelt sajtot reszelünk.
  6. Előmelegített sütőben, rácsos tepsin aranybarnára sütjük.

2017. január 23., hétfő

Frankfurti leves vajgaluskával



Egy finom leves a hideg, téli napokra :)

Frankfurti leves vajgaluskával

Hozzávalók (4 főre):

35-40 dkg frankfurti virsli
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
50 dkg kelkáposzta
40 dkg krumpli
Só, bors
1 csapott tk pirospaprika
1 csapott tk szárított majoranna
1 mk őrölt kömény
1,6 l víz
15 dkg tejföl
1 tk liszt

A vajgaluskához:
1 tojás
1 ek vaj
1 kk só vagy ételízesítő
liszt

Mosogatnivaló: Nem vészes
Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

  1. A virslit karikára vágjuk és 2 evőkanál olajon gyorsan átpirítjuk egy lábasban, majd félretesszük.
  2. A lábasban újabb 3 evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd a vékony szeletekre vágott fokhagymával együtt kissé lepirítjuk.
  3. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott kelkáposztát, a kis kockára vágott krumplit, majd az egészet jól átforgatjuk és kicsit le is pirítjuk.
  4. Megszórjuk pirospaprikával, majorannával, köménnyel és borssal, összekeverjük és felöntjük a vízzel. Sózzuk, majd kis lángon addig főzzük, míg a krumpli megpuhul (kb. 15-20 perc).
  5. Elkészítjük a vajgaluskát. A hozzávalókat összekeverjük, és annyi lisztet keverünk bele, amennyit felvesz, hogy közepesen kemény legyen. Azután kiskanállal a forrásban levő levesbe szaggatjuk.
  6. Egy kevés forró levet elkeverünk a liszttel kikevert tejfölben, majd az egészet a levesbe öntjük és további 2-3 percig forraljuk éppen csak gyöngyözve. Végül a forró levesbe szórjuk a virsliket, kicsit hűlni hagyjuk a levest és már tálalhatjuk is, ízlés szerint magában vagy még egy kis extra tejföllel a tetején.

2017. január 15., vasárnap

Sushi


Egy egyszerű, alap sushi. Első próbálkozásnak tökéletes :)

Sushi

Hozzávalók (4 adag):

  • surimi
  • 1-2 répa
  • 1 kígyóuborka
  • 2 db nori lap
  • 200 g sushi rizs
  • 2.7 dl víz
  • mirin
  • wasabi
  • szójaszósz
  • makisu (sushitekerő gyékénytekercs)


Elkészítési idő: 30 perc
Mosogatnivaló: alig

Elkészítés:

  1. Vágjuk gyufaszál méretűre a répát és az uborkát.
  2. Készítsük el a rizst.
  3. Az mirint kicsit langyosítsuk fel, ha nincs, akkor a rizsecetet vagy szakét keverjük el a cukorral és sóval, ez lesz a sushi-zu.
  4. Borítsuk a rizst egy olyan lapos tálba vagy edénybe, amiben szét tud terülni, majd apránként rácsorgatva, óvatosan, egy faspatulával forgassuk össze a cukros keverékkel, eközben hűl is. Ha kész, tegyük félre egy órára száradni. Ne fedjük le!
  5. Ha jól dolgoztunk, egy olyan rizst kell kapnunk, ami ragad, és ha bevizezzük a kezünket, akkor jól formálható.
  6. Összeállítás:
  7. A norilapot tegyük sushitekerő gyékénytekercsre (makisu), a fényesebbik oldalával lefelé fordítva (ez lesz a külseje) és fedjük be rizzsel úgy, hogy a norilap egyik hosszanti oldalán egy 1 cm-es csíkot hagyjunk szabadon. Itt fog majd összetapadni a tekercs, amikor feltekerjük. Mielőtt a rizshez nyúlunk, mindig vizezzük be a kezünket, különben össze-vissza ragad majd. De ezt is módjával tegyük, mert a túlságosan vizes kéz miatt a nori elázhat és nyúlós, szottyos lesz.
  8. A rizs közepén a hüvelyujjunkkal húzzunk egy vékony csíkot. Erre fektessünk egy-egy surimit, répát és uborkát.
  9. Fogjuk össze a bambuszlapot, tekerjük fel, majd néhány erős mozdulattal húzzuk szorosabbra a bambusztekercs fogását. Ezt párszor ismételjük meg, amíg a tekercs jól össze nem tapadt, és formát nem nyert.
  10. Tekerjük ki, a közepénél vágjuk ketté. A két felet tegyük egymás mellé, és vágjuk 3 egyenlő részre. Ez adja a  hagyományos hatos maki csomagot.
  11. Tálaláshoz tegyünk szóajszószt egy lapos tányérkába, mellette egy csepp wasabival. Tradicionálisan ezt aztán elkeverik a szójaszószban, és ebbe mártják a sushit.

Tejszínes-banános pohárkrém


Mivel sok banán volt itthon, kellett egy banános-csokis recept :)

Tejszínes-banános pohárkrém

Hozzávalók (4 adag):

  • 4 db banán (érett)
  • 4 ek cukor (kristály)
  • 2 narancsból nyert narancslé
  • 5 dl tej
  • 3 ek cukor (a pudinghoz)
  • 1 tasak csokoládés pudingpor
  • 2 dl habtejszín

Elkészítési idő: 30 perc
Mosogatnivaló: közepes

Elkészítés:

  1. Banánokat meghámozzuk, és 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. A narancsok levét kifacsarjuk.
  2. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a narancslevet, feloldjuk benne a cukrot, beletesszük a banánokat, és puhára pároljuk. Beleöntjük poharakba. (Lehet bele rumot vagy rumaromát is tenni.)
  3. A pudingot a leírás alapján készre főzzük, ráöntjük a banánra.
  4. Ha kihűlt, tetejére tejszínhabot teszünk. Ízlés szerint megszórhatjuk fahéjjal.

2016. december 30., péntek

Néró aprósütemény


Karácsonyi ajándéknak készült. Amilyen finom, csoda, hogy jutott az ajándékozottaknak is belőle :)
A recept innen származik. A habzsák az első tepsi után feladta a harcot, így utána kiskanállal adagoltam a kis tésztahalmokat, ami teljesen járható útnak bizonyult.
Ebből a mennyiségből kb 6 tepsinyi korong lett, ami jelentősen megnövelte az elkészítési időt (egy tepsi kb 10-12 perc alatt sül meg). Még jó, hogy a sütik töltögetésével és kóstolgatásával el lehet ütni közben az időt... :)

Néró aprósütemény

Hozzávalók / 5 adag:
  • 8 db tojás
  • 37 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 25 dkg margarin (olvasztott)
  • 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
  • 60 dkg finomliszt
  • 30 dkg lekvár/ dzsem (egy üveg)
  • 10 dkg tortabevonó


Elkészítési idő: 15 perc + 10 perc sütés (kb 6-szor)
Mosogatnivaló: nem vészes

Elkészítés:

  1. Egy nagy tálba a vajat, a citromhéját, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat és végül a lisztet. Egy összeállt, nem folyós, de nem is gyúrható állagú kevert omlós tésztát kapunk
  2. Ezt a tésztát egy nyomózsákba helyezzük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe kb. 2 centis köröket formázunk, de fontos hogy közöttük helyet hagyjunk, mert sütés közben kicsit szétterül (habzsák helyett kiskanállal is adagolható). Sütőben 10-12 perc alatt megsül (hőlégkeveréses sütőben 180°C), de ha látjuk hogy barnul a széle azonnal vegyük ki.
  3. Miután kisütöttük az összes tésztát és ki is hűltek, ugyanarra a sütőpapírral kibélelt tepsire/tepsikre méretük szerint párosítva szorosan egymás mellé helyezzük őket, majd a párokat megtöltjük lekvárral (ami lehetőleg se túl híg, se darabos ne legyen. A szederlekvár enyhe fanyarsága remekül kiegészíti az édes ízt).
  4. Az elkészült süteményt megint szorosan egymás mellé helyezzük a sütőlemezen, hogy csokimázzal díszítsük.
  5. A csokoládét megolvasztjuk gőz felett, tehetünk hozzá egy kis tejet, hogy folyékonyabb legyen, majd egy pici zacskót megtöltünk az olvasztott csokival, és a zacskó egyik sarkát egy kicsit levágjuk és tetszés szerint rácsurgatjuk a csokoládét a süteményre.
  6. Várunk, míg rászárad a csokoládé, majd eltesszük, és másnap már lehet is enni (már ha marad belőle egyáltalán másnapig).

2015. október 30., péntek

Csokoládékrémes pite mentával


Újra eljött az idő egy csokis finomsághoz. Nem nehéz elkészíteni, sőt, hamar megvan, és istenien finom. A menta íze szinte nem is érezhető, ezért aki szeretné, hogy a menta dominánsabb legyen, az többet tegyen bele, vagy nagyon apróra törve nyugodtan hagyja benne a tejszínben.
Eredeti recept itt.


Csokoládékrémes pite mentával


Hozzávalók: (20-22cm-es kerámiaformához)
krém:
2 dl tejszín
20 mentalevél
20 dkg étcsoki
2 dkg vaj

pitealap:
10 dkg liszt
1 dkg kakaó
csipet só
5 dkg hideg vaj
3 dkg porcukor
1 tojássárgája (szükség esetén plusz egy ek. hideg víz)

a díszítéshez:
néhány mentalevél

Elkészítési idő: kb 40 perc
Mosogatnivaló: elviselhető

Elkészítés:

1.       A tejszínt felforrósítjuk, a megmosott mentaleveleket mozsárban kissé megzúzzuk, a tejszínbe keverjük, és fél órát letakarva állni hagyjuk; addig elkészítjük a pitealapot.
2.       A lisztet, sót és a kakaót elkeverjük, belekockázzuk a vajat, aprítógépben, vagy gyorsan kézzel (ne melegedjen át nagyon a tészta) morzsásítjuk, majd összegyúrjuk a tojás sárgájával és a porcukorral.
3.       Lisztezett munkalapon a forma méreténél kicsit nagyobbra nyújtjuk, kibéleljük vele a formát, hogy kb. 1,5 centi pereme is legyen.
4.       Az alját villával megszurkáljuk; míg a sütő melegszik, hűtőbe rakjuk, majd 175 fokon 12-15 percig sütjük.
5.       A csokit kockákra tördelünk, a tejszínt leszűrjük, újra felforrósítjuk, és több részletben a csokira öntjük. 5 perc után erőteljesen átkeverjük, míg fényes, egynemű krémet kapunk, közben hozzáadjuk a 2 dkg vajat is.
6.       A kihűlt pitekosárba öntjük a csokoládékrémet, behűtjük.

2014. február 8., szombat

Narancsos piskóta


Egyszerűen elkészíthető, pehelykönnyű narancsos piskóta. Nem túl édes, a narancsos-porcukros máz szinte kötelező hozzá.
Narancsos piskóta

Hozzávalók: (20x30-as tepsihez, 24 szelet)
17 dkg liszt
12 gr sütőpor
12 dkg vaj
10 dkg cukor
2 tojás
25 ml citromlé
25 ml narancslé
1 narancs lereszelt héja
1 citrom lereszelt héja

a mázhoz:
8 dkg porcukor
20 ml narancslé
fél narancs lereszelt héja

Elkészítés:
  1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a lisztet és a sütőport átszitáljuk.
  2. A vajat kézi mixerrel pár perc alatt habosra keverjük, egyenként jól elkeverjük benne a tojásokat, majd sorban a többi hozzávalót, végül a sütőporral összeszitált lisztet.
  3. Sütőpapírral bélelt – vagy vajazott és kilisztezett - tepsiben elegyengetjük a sűrű tésztát, és a középső rácson 15-18 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna színű lesz.
  4. A mázhoz a porcukrot simára keverjük a narancslével, a langyos tészta felére rákenjük, megszórjuk a narancshéjjal. 

2014. február 6., csütörtök

Kétszínű keksz


Kétszínű keksz

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 db tojás
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kg liszt
1 ek kakaópor
1 teáskanál rumaroma

Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a vajat és jól összedolgozzuk.
  2. A tésztát két részre osztjuk, felébe beledolgozzuk a kakaóport és a rumaromát.
  3. A fehér és a barna tésztát is 3mm vastagságúra sodorjuk ki, a barna tésztát ráborítjuk a világos tésztára és összesodorjuk.
  4. 2 óra hosszat hideg helyen pihentetjük.
  5. Azután 1 cm-es szeletekre vágjuk, hézagosan rakjuk a kivajazott/kibélelt tepsibe.
  6. Mérsékelt sütőben kb 15 percig sütjük.

2013. december 8., vasárnap

Mikulásváró keksz


Úgy látszik ez a most a kekszek időszaka nálam, csupa ilyen receptekbe szeretek bele :)

Keksz a Mikulásnak

Hozzávalók: (kb. 40 db kekszhez)
20 dkg szobahőmérsékletű vaj 
18 dkg cukor 
1 tojás 
2 ek. tejföl 
30 dkg liszt 
5 dkg kakaó 
10 dkg aszalt vörösáfonya 
5 dkg étcsokoládé apróra vágva 
nagy csipet só 
barna nádcukor a kekszek megszórásához

Elkészítés:
1. A lisztet és a sót átszitáljuk, és belekeverjük a csokidarabkákat, a kakaóport és az áfonyát.
2. A cukrot és a szobahőmérsékletű vajat kézi robotgéppel a legnagyobb fokozaton habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk tojást és a tejfölt, majd alacsony sebességen fokozatosan a lisztkeveréket, és kézzel gyorsan homogén tésztává gyúrjuk.
4. 25-30 cm hosszú, 4-6 cm átmérőjű hasábbá formázzuk, barna nádcukorba forgatjuk, és hűtőben, folpackba csavarva minimum 2 órát pihentetjük, de akár egy éjjel is nyugodtan állhat.
5. A pihentetés után éles késsel fél centi vékony téglalapokra vágjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. A kekszek ekkor még puhák, óvatosan rácsra szedjük és kihűtjük.

Forrás

2013. november 25., hétfő

Martha csokis keksze


Aktuális nagyon kedvenc :)
Martha csokis keksze

Hozzávalók (kb 20 darabhoz):
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
7 dkg vaj
120 g liszt
0.5 teáskanál sütőpor
2 db tojás
150 g nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál rumaroma
0.5 kávéskanál só

Elkészítés:
  1. Az ét- és a tejcsokoládéból 5-5 dekagrammot törjünk kockákra, és a vajjal együtt vízgőz fölött megolvasztjuk.
  2. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.
  3. Tegyük egy keverőtálba a tojást, a barna cukrot, a rumaromát és a vaníliát, majd egy robotgép segítségével magas fokozaton keverjük addig, amíg könnyű krémet kapunk.
  4. Az így kapott krémbe fokozatosan dolgozzuk bele az olvasztott vajas csokoládékrémet, majd egy fakanál segítségével forgassuk össze a száraz hozzávalókkal. A megmaradt csokoládét daraboljuk fel, és adjuk hozzá.
  5. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tésztát evőkanálnyi adagokban helyezzük egy sütőpapírral ellátott tepsire úgy, hogy 3-4 centiméternyi szünetet hagyjunk az adagok között.
  6. Helyezzük a sütőbe 12-15 percre, majd miután megsültek, hagyjuk pihenni őket egy 10 percig.

2013. november 19., kedd

Házi nápolyi


Ropogós, abbahagyhataltan házi készítésű nápolyi :)

Házi nápolyi

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
150 g durvára tört dió (vagy mogyoró, pisztácia) 
120 g cukor
200 g jó minőségű 70%-os étcsokoládé
fahéj
5 db készen kapható ostyalap

Elkészítés:
  1.  A cukrot alacsony lángon, néha-néha megkeverve sötét borostyánszínűre karamellizáljuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáforgatjuk a durvára tört diót. A karamellizált diót sütőpapírral fedett hőálló felületre borítjuk, és megvárjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
  2. A karamellizált diót nagyobb darabokra törve S-késes aprítógépbe tesszük. Óvatosan aprítani kezdjük: az aprítógépet pulzálva járatjuk, gyakran megállítjuk, hogy a motor ne égjen le. Közben a gép falára tapadt diót kiskanállal mindig visszakaparjuk, majd folytatjuk az aprítást. Először csak morzsásra aprítja a gép, majd látjuk, hogy egyre jobban kezd összeállni a karamellizált dió. Az aprítást egészen addig folytatjuk, míg egynemű, sima masszát nem kapunk.
  3. A csokoládét megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a diós masszát. Ez lesz a töltelékünk. Ízlés szerint akár fűszerezhetjük is pl. fahéjjal, szerecsendióval.
  4. Az első ostyalapra rákenjük a töltelék kb. egynegyedét. Erre óvatosan ráfektetjük a második ostyalapot, amelyre szintén kenünk a töltelékből. Így folytatjuk a rétegezést, míg az ötödik ostyalaphoz nem érünk.
  5.  A betöltött ostyalapokat alaposan becsomagoljuk alufóliával, majd nejlonzacskóba tesszük. Fontos, hogy légmentesen csomagoljuk, hiszen a levegőből felvett nedvesség szintén megpuhíthatná a nápolyit. A becsomagolt nápolyira egy vastagabb könyvet teszünk nehezéknek, és egy éjszakán keresztül állni hagyjuk szobahőmérsékleten. Ezalatt a töltelékben lévő olvadt csokoládé megszilárdul, így össze fogja tartani szépen a nápolyit.
  6. Másnap fűrészes élű késsel tetszőleges méretű darabokra vágjuk. Légmentesen záró dobozban tároljuk.

Házi vajas kiskifli


Finom, puha kiskiflik, amiket én egy-egy kis szelet sajttal töltöttem meg.

Házi vajas kiskifli

Hozzávalók (kb. 24 darabhoz)
60 dkg liszt (BL-55)
4 dl tej
3 dkg élesztő
5 dkg vaj (olvasztott)
1 csapott ek cukor
1 ek só 
1 tojás

Elkészítés:
  1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
  2. Egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, és hozzákeverjük a sót.
  3. A lisztbe beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, majd kézzel simára gyúrjuk.
  4. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ha túl lágy, pici lisztet adhatunk még hozzá, hogy könnyebben lehessen kidolgozni.
  5. 6 egyenlő részre osztjuk, cipókká formáljuk.
  6. Lisztezett deszkán 20-25 cm átmérőjű körlapokká nyújtjuk.
  7. Minden lapot 8 cikkre vágunk.
  8. A cikkeket a szélesebbik végüknél kezdve feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
  9. Egymáshoz nem túl közel, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, tetejüket felvert tojással megkenjük.
  10. 10-15 percig kelni hagyjuk meleg helyen (pl 50 fokos sütőben), majd 200 fokon körülbelül 10-15 perc alatt megsütjük.

2013. november 3., vasárnap

Durváncsokis rumos-diós pöffetegek


Egyszerű de annál nagyszerűbb csokis puffancsok :)

Durváncsokis rumos-diós pöffetegek

Hozzávalók: (kb 18-22 darab)
100 gr jó minőségű étcsoki (legalább 60%-os kakaótartalmú)
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg cukor
1 ek. rum
3 tk rumaroma
6 dkg dió megpirítva, ledarálva
3,5 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
negyed kk. só

kristálycukor és porcukor a hempergetéshez

Elkészítés:
  1. A vajat és a csokit a mikróban közepes fokozaton, 20 másodpercenként megkeverve összeolvasztjuk.
  2. A cukrot, a rumot, a rumaromát és a tojást habosra keverjük (mint a piskótatésztát), és a csokihoz adjuk.
  3.  A darált diót, a lisztet és a sütőport összekeverjük, és belekeverjük a tésztába. A massza nagyon lágy, két órát kell pihennie a hűtőben.
  4. Egy teáskanál segítségével dióméretű gömböcöket veszünk a kemény masszából, vizes kézzel szabályos gömbbé formázzuk, majd egy mély tálkában kristálycukorba, azután pedig porcukorba forgatjuk. A porcukornak vastagon kell beburkolnia, ez kell a havas külsőhöz. A tésztában minimális cukor van, ennyi kell is még, hogy elég édes legyen.
  5. 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 10, maximum 12 percig sütjük (belül puhának kell maradnia), rácsra szedve hűtjük ki. (Vigyázat! Ha a tésztánk nem elég hideg, akkor a pöffetegek helyett lelapult, kekszszerű sütiket kapunk, ezek könnyebben ki is száradnak sütés közben.)

2013. október 28., hétfő

Vaníliás kifli


Úgy megkívántam a vaníliás kiflit, hogy gyorsan el is készítettem :)

Vaníliás kifli

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg Rama
5 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
csipetnyi só

2 vaníliás cukor
15 dkg  porcukor

Elkészítési idő: 20 perc + 1 óra + 20 perc sütés
Mosogatnivaló: Alig

Elkészítés:
  1. A lisztet megszitáljuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a darált diót, a citromhéjat és a csipetnyi sót, majd belereszeljük a margarint. 
  2. Jól összedolgozzuk, majd fóliába téve 1 órára hideg helyre tesszük.
  3. A fóliából kicsomagoljuk és hengerré formázzuk. A kb. 3 cm-es átmérőjű  hengerről 1 cm-es szeleteket vágunk, majd kiflikké formázzuk.
  4. A kiflicskéket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Kb 20 perc alatt 175 fokos sütőben megsütjük. Ebből a mennyiségből kb 40 darab kiflicske lesz.
  5. Ha megsültek, forrón vaníliás porcukorban megforgatjuk.

2013. október 20., vasárnap

Alj nélküli túrós


Nagyon megtetszett ez a túrós süti, elsősorban azért, mert nem tűnt száraznak. Elkészítettem, és tényleg nem az, ellenben nagyon finom :)

Alj nélküli túrós

Hozzávalók:
1 kg túró
15 dkg lágy vaj vagy Rama
5 púpos ek búzadara
2 púpos ek liszt
10 ek cukor
1-2 cs vaníliás cukor
10 dkg (rumba áztatott) mazsola
4 tojás
csipet só
egy citrom reszelt héja
1 mk szódabikarbóna
fél cs sütőpor

Tetejére:
1 pohár tejföl
1 ek liszt
1 ek porcukor
1 tojás

Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy nagy tálban egymás után összekeverjük. Én a mazsola helyett vörösáfonyát tettem, mivel éppen az volt itthon.
  2. Sütőpapírral bélelt kapcsos formába vagy közepes méretű tepsibe öntjük.
  3. Kikeverjük a tetejére valókat, melyet egyenletesen szétoszlatunk rajta.
  4. 170 fokos, előmelegített sütőben megsütjük (kb 40 perc).
  5. Langyosra hűtjük, porcukorral hintjük. Lekvárral is kínálhatjuk.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails