2018. január 7., vasárnap

Olasz lencseleves


Ha új év, akkor lencse. Idén leves formájában.


Olasz lencseleves

Hozzávalók (4 adag):
25 dkg lencse
20 dkg kolbász
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
3 ek olívaolaj
1 dl fehérbor
2 db babérlevél
majoranna
15 dkg sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 ek petrezselyem (szárított)
1 l víz
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

  1. A lencsét átmossuk és beáztatjuk hideg vízbe.
  2. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, a répákat és a kolbászt pedig karikákra.
  3. Egy nagyobb fazékba tesszük a kolbászkarikákat, és olívaolajon megsütjük őket.
  4. Hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, pár percig pirítjuk.
  5. Hozzáadjuk a répákat, pár percig kevergetjük, majd hozzáadjuk az előzőleg beáztatott lencsét is. Felöntjük fehérborral, 1-2 percig főzzük, majd dobunk rá babérlevelet, a majorannát és felöntjük a sűrített paradicsommal és vízzel. Sózzuk és borsozzuk! Majd lefedve, közepes lángon kb 1 óra alatt puhára főzzük.
  6. A végén megszórjuk szárított petrezselyemmel, egyet rottyantunk még rajta, majd elzárjuk a gázt.


2017. december 23., szombat

Aszalt gyümölcsös-mandulás cantuccini


Egy finom olasz édesség, ami kávéba vagy borba mártogatva az igazi.


Aszalt gyümölcsös-mandulás cantuccini

Hozzávalók (8 darabhoz):
1 tojás
5 dkg cukor
2,5 dkg vaj
1 csapott kávéskanál sütőpor
15 dkg liszt
10 dkg mandula
5 dkg aszalt vörösáfonya

Elkészítés:

  1. A tojást kikeverjük a cukorral és a vajjal. Apránként hozzászórjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd összegyúrjuk az egész mandulaszemekkel és az aszalt gyümölcsökkel.
  2. Rudat formázunk a tésztából, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
  3. A pihentetett rudat sütőpapírral borított sütőlemezre tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percet sütjük.
  4. Ekkor kivesszük a sütőből, megvárjuk, hogy kissé kihűljön, majd éles késsel ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. (Nem baj, ha kissé repedezik, a deformálódást pedig egyszerűen igazgassuk ki a sütőlemezen.) 
  5. Lefordítjuk az oldalukra a szeleteket, majd további 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe sülni-száradni a cantucciniket. Egy pohár kávéba (vagy desszertborba) mártogatva a legfinomabb!

2017. november 23., csütörtök

Roppanós brownie


Roppanós brownie a neve, bár nekem nem roppant, de ezt betudom annak, hogy nem cukorral készítettem, hanem xilittel. Ettől függetlenül jelenlegi kedvenc brownie-receptem :)

Roppanós brownie 

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
4 db tojás
20 dkg xilit
14 dkg liszt

Elkészítés:
  1. A csokit összetörjük és a felkockázott vajjal együtt egy tálkába tesszük, majd vízgőz fölött megolvasztjuk.
  2. A tojásokat a xilittel habosra keverjük, majd a kihűlt csokival összekeverjük. Végezetül a lisztet is beleszitáljuk. A masszát egy kisebb, olajjal vagy vajjal kikent tepsibe öntjük.
  3. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütjük. Akkor jó, ha a teteje már kezd megkérgesedni, de ha megnyomjuk, belül még teljesen puha.


2017. november 11., szombat

Vaníliás madártej


Nagyon könnyű, vaníliás finomság.

Vaníliás madártej

Hozzávalók 4 személyre:
6 tojás
1 teáskanál ecet
1 csipet só
1.5 l tej
1 vaníliarúd
1 zacskó bourbon vaníliás xilit
10 dkg xilit

Elkészítés:
  1. A tojásokat válasszuk ketté, és a fehérjéből a csipet sóval és az ecettel verjünk kemény habot. Közben adjunk hozzá két evőkanál xilitet.
  2. A tejet kezdjük el melegíteni, és rakjuk bele a vaníliarúd kikapart belsejét és egy zacskó bourbon vaníliás xilitet.
  3. Amikor éppen csak gyöngyöz, szaggassuk bele egy evőkanállal a tojáshabot. Főzzük keményre a galuskákat körülbelül két perc alatt, közben mindegyiket forgassuk át. Ne főzzük túl, mert akkor szivacsos lesz. Szűrőkanállal óvatosan szedjük ki a galuskákat, és tegyük egy tálba.
  4. A sárgákat a maradék cukorral keverjük szinte fehéredésig, majd szép lassan öntsük a forró tejbe.
  5. Kis lángon főzzük addig, amíg a krém besűrűsödik, közben folyamatosan kevergessük.
  6. Hagyjuk kihűlni, majd egy tálban tedd a hűtőbe legalább két-három órára. Hidegen, a galuskákkal kínáljuk.




2017. november 2., csütörtök

Pulykamell csíkok sörtésztában



Variációk pulykamellre :)

Pulykamell csíkok sörtésztában

Hozzávalók:
4 szelet pulykamellfilé
4 ek liszt
frissen őrölt bors

A bundázáshoz:
24 dkg liszt
1 tk só
1 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt pirospaprika
1 doboz világos sör

A sütéshez:
4 dl olaj

Elkészítés:
  1. A megtisztított húst szárazra töröljük, csíkokra vágjuk, majd megsózzuk és megborsozzuk. Lisztet szórunk egy nagy tányérra, az olajat felforrósítjuk.
  2. Összekeverjük a lisztet a sóval, a zúzott fokhagymával és a paprikával. Kis adagokban hozzáöntjük  a hideg sört, és simára keverjük. Megforgatjuk a hússzeleteket a sima lisztben, majd  mindet a sörtésztába márjuk.
  3. A szeleteket óvatosan felforrósított olajba helyezzük, majd mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük, majd papírtörlőre szedjük. Sült burgonyával, salátával kínáljuk.

2017. október 29., vasárnap

Tárkonyos citromos raguleves


Isteni finom tárkonyos leves.

Tárkonyos citromos raguleves

Hozzávalók:
olaj
1 db vöröshagyma
50 dkg csirke levesaprólék (vagy felkockázott csirkemell)
1 db fehérrépa
2 db sárgarépa
25 dkg borsó
2 db húsleveskocka
tarkabors
tárkony
1 db citrom leve
mustár (kb 1 evőkanál)
1 dl tejföl
1 evőkanál liszt
1,5 dl tejszín

Elkészítés:
  1. Megpucoljuk és felkarikázzuk a répákat.
  2. Megpucoljuk és felkockázzuk a hagymát.
  3. A csirkeaprólékot megmossuk / a csirkemellet megmossuk és felkockázzuk.
  4. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a répakarikákat és a csirkét, majd fehéredésig pirítjuk.
  5. Ezt követően felöntjük kb 1 liter vízzel, belemorzsoljuk a húsleveskockákat, sóval, borssal és tárkonnyal fűszerezzük.
  6. Lefedett lábasban kb. 30 percig főzzük, majd ha megpuhultak a zöldségek hozzáadjuk a zöldborsót, a citrom levét és a mustárt.  Még néhány percig főzzük.
  7. Elkészítjük a tejfölös habarást. Összekeverjük a tejfölt a liszttel, a levesből keverünk hozzá 2-3 kanál forró lét, elkeverjük, majd folytonos keverés mellett a habarást beleöntjük a levesbe.
  8. Összeforraljuk és ízlés szerint tejszínnel és citromkarikával tálaljuk.

Pásztorbulgur


Sokkal finomabb étel, mint amilyenre első hallásra gondolnánk.

Pásztorbulgur

Hozzávalók:
2 db csirkemell filé
1 db vöröshagyma
1 rúd kolbász
3 teáskanál fűszerpaprika
2 db paradicsom
2 kocka pörköltalap
300 g bulgur
só ízlés szerint
6 dl víz (kb.)

Elkészítés:
  1. A csirkemelleket megmossuk, és apróra kockázzuk. Ugyanezt tesszük a paradicsommal is.
  2. A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk és egy magas falú serpenyőben olajon üvegesre pároljuk. Felkarikázzuk a kolbászt és hozzádobjuk, néhány percig kevergetjük.
  3. Levesszük a tűzről, majd meghintjük pirospaprikával. Felöntjük kb 4 dl vízzel és visszatesszük a lapra.
  4. A csirkemellet is hozzáadjuk a többihez, sózzuk, borsozzuk és beleteszünk a felkockázott paradicsomot és a 2 kocka pörköltalapot is belemorzsoljuk.  Fedő alatt közepes lángon rotyogtatjuk, amíg a csirkemell puhára fő.
  5. Beletesszük a bulgurt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
  6. Innentől már csak hagyni kell főni. Ha a bulgur megdagadt, el is készült a pásztorbulgur. Ha elfőtte a vizet, de még nincs kész, pótoljuk a folyadékot!

2017. október 28., szombat

Lúdláb


Egy újabb isteni klasszikus. A fénykép nem adja át, hogy mennyire tökéletesen finom az íze! :)

Lúdláb

Hozzávalók:
A kakaós piskótához
4 evőkanál rétesliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk sütőpor
5 db tojás
5 ek porcukor

A krémhez
2.5 dl tej
3 evőkanál rétesliszt
15 dkg vaj
10 dkg xilit
3 dkg cukrozatlan kakaópor
15 dkg rumba áztatott meggybefőtt
0.5 dl meggylé
1 csomag vaníliás cukor

A csokimázhoz
10 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os)
8 dkg vaj

Elkészítés:

A piskóta:
  1. Egy tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval.
  2. Szétválasztjuk a tojásokat.
  3. A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral gépi habverővel 10 percig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet.
  4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához. A tésztát sütőpapírral bélelt (fél gáztepsinyi méretű) tepsibe simítjuk és 175 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 10-15 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Hűlni hagyjuk a piskótát.
  5. Közben elkészítjük a krémet: a lisztet simára keverjük a tejjel, felforraljuk és sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni.

A krém:
  1. A szobahőmérsékletű vajat a xilittel és kakaóporral robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt tejes krémet.
  2. Az előzetesen rumba áztatott meggyet lecsöpögtetjük, ezt is a masszához keverjük, fél deci meggylével és a vaníliás cukorral együtt.
  3. A krémet rásimítjuk a kihűlt piskótalapra és hűtőbe tesszük néhány órára, míg a krém teljesen megdermed.

A csokimáz:
  1. A csokimázhoz a darabokra tört étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat, kicsit várunk, míg hűl és a langyos csokival bevonjuk a süti tetejét.
  2. Megint hűtőbe tesszük. Jó, ha egy éjszakát áll.


Édesburgonya chips



Szenzációs ropogtatnivaló :)

Édesburgonya chips

Hozzávalók:
édesburgonya
olíva olaj
frissen őrölt tarkabors
chillipehely
rozmaring
fűszerek

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. Az édesburgonyát megpucoljuk, majd uborkagyalun vagy krumplihámozóval vékony szeletekre vágjuk.
  3. Egy tálba olíva olajat teszünk, majd megszórjunk fűszerekkel.  Én sót, borsot, chillipelyhet és rozmaringot használtam. Alaposan átforgatjuk benne az édesburgonyát, hogy mindenhol bevonja a fűszeres olaj.
  4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és szépen elegyengetjük rajta a burgonyaszeleteket.
  5. Betesszük az előmelegített sütőbe, majd folyamatosan figyeljük. Amikor elkezd barnulni, akkor jó. Kb 5-10 perc alatt elkészül, de vigyázni kell, pár másodperc alatt megég, így fontos az időzítés.

Csokis céklás süti


Nagyon finom édesség. A céklát nem kimondottan kedvelőknek is érdemes kipróbálni, hiszen az íze nem kivehető (tesztelve; dupla adagot evett belőle valaki, aki nem is szereti a céklát :)

Csokis céklás süti

Hozzávalók:
Céklás süti
330 g cékla
20 dkg búzaliszt
8 dkg teljes kiőrlésű liszt
75 g cukrozatlan kakaópor
1 tk narancshéj
4 db tojás
180 g barna cukor
250 ml napraforgó olaj
2 teáskanál vanília aroma

Csokiganache
250 ml habtejszín (készíthető bármilyen növényi tejszínnel is)
150 g étcsokoládé (narancsos ízesítésű)
2 ek barna cukor

Elkészítés:
Céklás süti
  1. A céklát pucoljuk meg, vágjuk kockákra, és főzzük meg. Ez idő alatt mérjük ki a száraz összetevőket (lisztek, kakaópor, narancshéj) egy tálba. Ha a cékla megfőtt, szűrjük le, és tegyük félre hűlni.
  2. Ha a cékla kihűlt, tegyük turmixgépbe, dobjuk hozzá a tojásokat, a cukrot, az olajat és vanília aromát, zúzzuk pépesre.
  3. A céklás keveréket öntsük a lisztes keverékhez, jól keverjük el, és mehet egy kivajazott gyümölcskenyér-formába. Tegyük 180 C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre.


Csoki ganache

  1. Amíg a kenyér sül, készítsük el a ganache-t. A tejszínt a cukorral melegítsük fel, de ne forraljuk, majd vegyük le a lapról és tördeljük bele a narancsos étcsokit. 
  2. Várjunk vele 1-2 percet, és keverjük simára, tálalás előtt locsoljuk meg vele a sütiszeleteket.

Kókuszgolyó


Egy igazi klasszikus.

Kókuszgolyó

Hozzávalók:
50 dkg háztartási keksz (darált)
10 dkg cukrozatlan kakaópor
6 ek xilit
2 dl rum
40 dkg sárgabaracklekvár (lehet kevesebb is, amennyit a darált keksz felvesz)
10 dkg kókuszreszelék
meggybefőtt

Elkészítés:
  1. A darált háztartási kekszbe belekeverjük a kakaóport és a xilitet.
  2. Hozzáadjuk a rumot és annyi sárgabarack lekvárt, amivel inkább puha "tésztává" gyúrhatjuk.
  3. Megvizezett kezünk között kb. 2 cm-es golyókat formálunk belőle, megtöltjük egy szem meggyel, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
  4. Néhány órára hűtőbe tesszük.

2017. szeptember 11., hétfő

Kókuszkocka torta


A hagyományos kókuszkocka újragondolva :)
Az eredeti repect itt található.

Kókuszkocka torta

Hozzávalók egy 24 cm-es formához:
A krémhez:
100 ml tejszín
100 g étcsoki
80 g puha vaj
3 ek kókuszreszelék

A sütihez:
150 g barnacukor
100 g puha vaj
2 nagy ek méz
2 tojás
200 ml tej
100 g teljes kiörlésű liszt
280 g búzaliszt
10 g sütőpor
1 csipet só

A mázhoz:
100 g vaj
100 ml tej
50 g étcsoki
2 ek kakaópor
2 ek cukor
150 g kókuszreszelék

Elkészítés:
  1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  2. A krémhez a kókuszreszeléket egy száraz forró serpenyőben 1 perc alatt megpirítjuk. A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük az étcsokit, megvárjuk, hogy felolvadjon és a kókuszreszelékkel együtt csomómentesre keverjük.
  3. 30 percre hűtőbe rakjuk, majd robotgéppel kihabosítjuk, végül hozzákeverjük a puha vajat.
  4. A tésztához a cukrot kikeverjük a vajjal és a mézzel. Hozzákeverjük a tojásokat és a tejet, majd a sütőporral és sóval elkevert liszttel eldolgozzuk. Vajjal kikent és liszttel meghintett tortaformába simítjuk a tésztát és 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük. Amíg várjuk, hogy kihűljön, elkészítjük a mázat.
  5. A mázhoz a hozzávalókat (a kókuszreszelék kivételével) összemelegítjük.
  6. A tésztát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.
  7. Bevonjuk a sütit a mázzal, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.
  8. Hűtőben tároljuk.

Aszalt szilvás csirkemell baconköntösben


Vörösborban áztatott aszaltszilvás csirkemell bacoben, vöröslencse, köles és bulgurkörettel.

Aszalt szilvás csirkemell baconköntösben 

Hozzávalók / 4 adag:
100 dkg csirkemell filé
15 dkg sonka
15 dkg ementáli sajt
20 dkg aszalt szilva (borba áztatva)
40 dkg bacon
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:
  1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
  2. A csirkemellet megmossuk, szeletekre vágjuk, és vékonyra kiklopfoljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
  3. Veszünk egy folpack darabot, és néhány szelet csirkemellet helyezünk rá szorosan egymás mellé. Ráfektetjük a sonkaszeleteket, a vékonyan felszeletelt sajtot és az aszalt szilvát. Két végén kicsit felhajtjuk, és a folpack segítségével szorosan feltekerjük. 
  4. Egy nagyobb alufóliára baconszeleteket fektetünk, majd ráhelyezzük a tekercset, és az alufólia segítségével feltekerjük, széleit jó alaposan összezárjuk. 
  5. A tekercseket tepsire fektetjük, majd alufóliával lefedjük.
  6. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla további 10 percig pirítjuk a tetejét.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails