2017. január 15., vasárnap

Sushi


Egy egyszerű, alap sushi. Első próbálkozásnak tökéletes :)

Sushi

Hozzávalók (4 adag):

  • surimi
  • 1-2 répa
  • 1 kígyóuborka
  • 2 db nori lap
  • 200 g sushi rizs
  • 2.7 dl víz
  • mirin
  • wasabi
  • szójaszósz
  • makisu (sushitekerő gyékénytekercs)


Elkészítési idő: 30 perc
Mosogatnivaló: alig

Elkészítés:

  1. Vágjuk gyufaszál méretűre a répát és az uborkát.
  2. Készítsük el a rizst.
  3. Az mirint kicsit langyosítsuk fel, ha nincs, akkor a rizsecetet vagy szakét keverjük el a cukorral és sóval, ez lesz a sushi-zu.
  4. Borítsuk a rizst egy olyan lapos tálba vagy edénybe, amiben szét tud terülni, majd apránként rácsorgatva, óvatosan, egy faspatulával forgassuk össze a cukros keverékkel, eközben hűl is. Ha kész, tegyük félre egy órára száradni. Ne fedjük le!
  5. Ha jól dolgoztunk, egy olyan rizst kell kapnunk, ami ragad, és ha bevizezzük a kezünket, akkor jól formálható.
  6. Összeállítás:
  7. A norilapot tegyük sushitekerő gyékénytekercsre (makisu), a fényesebbik oldalával lefelé fordítva (ez lesz a külseje) és fedjük be rizzsel úgy, hogy a norilap egyik hosszanti oldalán egy 1 cm-es csíkot hagyjunk szabadon. Itt fog majd összetapadni a tekercs, amikor feltekerjük. Mielőtt a rizshez nyúlunk, mindig vizezzük be a kezünket, különben össze-vissza ragad majd. De ezt is módjával tegyük, mert a túlságosan vizes kéz miatt a nori elázhat és nyúlós, szottyos lesz.
  8. A rizs közepén a hüvelyujjunkkal húzzunk egy vékony csíkot. Erre fektessünk egy-egy surimit, répát és uborkát.
  9. Fogjuk össze a bambuszlapot, tekerjük fel, majd néhány erős mozdulattal húzzuk szorosabbra a bambusztekercs fogását. Ezt párszor ismételjük meg, amíg a tekercs jól össze nem tapadt, és formát nem nyert.
  10. Tekerjük ki, a közepénél vágjuk ketté. A két felet tegyük egymás mellé, és vágjuk 3 egyenlő részre. Ez adja a  hagyományos hatos maki csomagot.
  11. Tálaláshoz tegyünk szóajszószt egy lapos tányérkába, mellette egy csepp wasabival. Tradicionálisan ezt aztán elkeverik a szójaszószban, és ebbe mártják a sushit.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails