2017. október 28., szombat

Lúdláb


Egy újabb isteni klasszikus. A fénykép nem adja át, hogy mennyire tökéletesen finom az íze! :)

Lúdláb

Hozzávalók:
A kakaós piskótához
4 evőkanál rétesliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 kk sütőpor
5 db tojás
5 ek porcukor

A krémhez
2.5 dl tej
3 evőkanál rétesliszt
15 dkg vaj
10 dkg xilit
3 dkg cukrozatlan kakaópor
15 dkg rumba áztatott meggybefőtt
0.5 dl meggylé
1 csomag vaníliás cukor

A csokimázhoz
10 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os)
8 dkg vaj

Elkészítés:

A piskóta:
  1. Egy tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval.
  2. Szétválasztjuk a tojásokat.
  3. A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral gépi habverővel 10 percig keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet.
  4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához. A tésztát sütőpapírral bélelt (fél gáztepsinyi méretű) tepsibe simítjuk és 175 fokra előmelegített sütőben (légkeverésen) 10-15 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Hűlni hagyjuk a piskótát.
  5. Közben elkészítjük a krémet: a lisztet simára keverjük a tejjel, felforraljuk és sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni.

A krém:
  1. A szobahőmérsékletű vajat a xilittel és kakaóporral robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a kihűlt tejes krémet.
  2. Az előzetesen rumba áztatott meggyet lecsöpögtetjük, ezt is a masszához keverjük, fél deci meggylével és a vaníliás cukorral együtt.
  3. A krémet rásimítjuk a kihűlt piskótalapra és hűtőbe tesszük néhány órára, míg a krém teljesen megdermed.

A csokimáz:
  1. A csokimázhoz a darabokra tört étcsokit vízgőz felett megolvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat, kicsit várunk, míg hűl és a langyos csokival bevonjuk a süti tetejét.
  2. Megint hűtőbe tesszük. Jó, ha egy éjszakát áll.


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails